LES MENUS

Carte

Les entrées

23 €

Asperge blanche " façon mimosa",

Maigre de pêche fumé par nos soins et condiments,

Grains de caviar d 'Aquitaine, osciètre "Sturia" (supplément 5,00€)

 
27 €

Filet de rouget saisi à la peau, tapenade aux herbes fraîches,

Poivrade grillé, sucs des arêtes lié au foie gras

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux, crémeux de chou fleur noisette,

Condiment aux algues de l'Ile de Ré, fumet perlé

 
24 €

Assiette végétale aux saveurs printanières, chaud-froid de petits pois,
Textures de carottes et risotto croustillant

 
28 €

Foie gras de canard mi-cuit de Mr Morille,

Pesto de pistache et cerises Amarena, pain brioché maison

 

Les fruits de mer

40 €

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales Papin M2, 3 huîtres spéciales Gillardeau M2, langoustines, bulots, crevettes grises de pays et ½ tourteau

 
28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 
32 €

Langoustines ( 500 gr) , au court bouillon , mayonnaise 

 
20 €

Tourteau entier mayonnaise 

 
10 €

Bulots 

La Mer

39 €

Bar de nos côtes,

Feuille à feuille d 'asperges vertes et chair de crabe

Céleri branche et pomme Granny Smith

 
36 €

Aiguillette de Saint Pierre, pétoncles farcies,
Petit épautre aux câpres et fenouil,

Velouté d'encre de seiche

 
36€

Grosses gambas sauvages,

Chutney de poivrons et courgettes bio 

Sucs de têtes à la pulpe de citron de Menton

 
47 €

Homard doré aux pignons de pins, 

Risotto croustillant à la burrata, pesto et marjolaine d 'Italie

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Pomme de terre grenaille de l'Ile de Ré

LA TERRE

36 €

L'agneau des Pyrénées, noisettes rôties,

Korma d 'épaule confite, petit farci au brebis

 
38 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

12 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

11 €

La mangue fraîche acidulée, parfum de chocolat, 

Olives noires et sorbet citron / curcuma

 
12 €

Fraicheur de rhubarbe et cerises, à la fleur de sureau

Eclats de meringue hibiscus,

Sorbet au géranium "rosa"

 
12 €

Barre glacée au chocolat grand cru,

Tube lacté, éclats de Cazette et glace au lait d'amande

 
12 €

Tarte fine aux fraises, poivrons goutte marinés et olives confites  

Sorbet citron / basilic

 
12 €

Crêpe soufflée au Grand-Marnier,

L'orange en différentes textures

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
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Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
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