LES MENUS

Menu

Les entrées

23 €

Thon blanc cuit / cru aux baies et citron confit

Caviar d 'aubergine et pesto d'herbes fraîches 

 
27 €

Carpaccio mi-cuit de poisson de pêche local,

Tartare de homard aux algues et citron confit, sorbet et petit pois 

 
28 €

Turbot grillé de pêche, ail et herbes fraîches,

Copeaux de légumes glacés et vinaigrette au sésame noir

 
27 €

Langoustines de nos côtes juste rôties,
Mixte de tomates à l’huile de basilic, buratta et sorbet gaspacho

 
28 €

Marbré de foie gras de canard aux trois poivres,

Fraises au vinaigre de balsamique et huile d'olive,

Sorbet fraise/basilic

 

Les fruits de mer

39€

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales M3, 3 huîtres spéciales du Pertuis M3, langoustines, bullots, Crevettes grises et 1/2 tourteau.

26 €

Les huîtres de Papin :

L’assiette dégustation d’huîtres n°3   (9 pièces au choix)  
(Huîtres spéciales, huîtres spéciales du Pertuis)

19 €

6 huîtres spéciales M3

16 €

6 huîtres spéciales du Pertuis M3

32€

Langoustines (500g) mayonnaise

19€

Tourteau entier

10€

Bulots

La Mer

34 €

Maigre de criée rôti et moules de bouchot,

La courgette verte à la menthe, jaune aux salicornes,

Sauce d'une mouclade rochelaise 

 
39 €

Bar de pêche rôti, gravelax, huître et bar,
Salpicons de légumes de mon maraicher, lait d'herbes au lard "Colonnata"

 
36€

Aiguillettes de Saint-Pierre,

Consommé de crevettes de pays au Safran du Poitou,

Sélection de légumes de Mr Gousseau et rouille

 
47 €

Fricassée de homard aux échalotes confites, jus de carcasse au Sauternes, 

Lasagne de Sarrazin bio à la chair de crabe

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 
45 €

Sole de petit bateau marquée "à la plancha" beurre salé,

Pomme fondante au caviar d'Aquitaine

LA TERRE

38 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

 
34 €

Faux filet de boeuf "Simmental"maturé,

Tartare de fromage frais aux aromates,

Sauce au vin fleurie et beurre d 'échalotes 

La ferme

14 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

11 €

Sablé à la fleur de sel de l'île de Ré, framboise et rhubarbe  

Crème montée au poivre Timut, sorbet framboise 

 
12 €

La pêche au sirop et mini-baba au rhum,

Parfum de verveine et de lavande, sorbet pêche/verveine

 
12 €

Le chocolat grand cru, financier cacao,

Ganache caramel et crémeux Manjari

Sorbet chocolat et piment d 'Espelette 

 
11 €

La fraise de pays et fruists secs, ganache onctueuse pistache,

Sorbet à l'huile de noix

 
12 €

Abricots bio pochés, marmelade d'abricots frais,

Crème cheese, comme une arlette et sorbet abricot

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
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Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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