LES MENUS

Carte

Les entrées

 
25 €

Thon albacore aux condiments et huile de sésame torréfié,

Poivrons confits et pastèque fraiche

 
26 €

Poulpe fondant et crémeux persillé                                                               
Pommes grenailles de l’île de Ré et pulpe d’ail noir

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux,
Zaalouk d'aubergine grillée et condiments ratatouille

 
24 €

Assiette végétale autour de la tomate, 

huile parfumée au basilic et sorbet piquillos

 
28 €

Foie gras mi- cuit de Mr Morille, fraises acidulées en deux versions,
Et pain tradition du boulanger

 
26€

Bar de pêche locale en carpaccio, fumé par nos soins au poivre Timut,                           
Condiments et légumes croquants

Les fruits de mer

40 €

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales Papin M2, 3 huîtres spéciales Gillardeau M2, langoustines, bulots, crevettes grises de pays et ½ tourteau

 
28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 
32 €

Langoustines ( 500 gr) , au court bouillon , mayonnaise 

 
20 €

Tourteau entier mayonnaise 

 
10 €

Bulots 

La Mer

 
36 €

Le maigre saisi à la plancha,
Pain ciabatta au parfum d'une pissaladière, fenouil croquant et olives taggliasca

 
42 €

Bar de nos côtes, Maki de chou et chair de crabe, 
Tartare d’algues au citron frais 
 

 
39 €

Barbue rôtie sur l’arête, polenta dorée au câpre, 

Variation de courgette, lait d’amande à l’ail frais 

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Pommes de terre grenailles de l'île de Réc crème d'Echiré aux saveurs iodées

 
47 €

Homard doré et ventrèche ibérique
Ecrasé de pomme de terre à l’huile de paprika
Jus corsé aux échalotes confites

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 

LA TERRE

37 €

Faux filet maturé et tartare de black angus aux huitres,

grenailles confites et pickles d'oignon rouge, pulpe de tomate liée au jus

 
42 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

12 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

13 €

Melon en gelée parfumé à la menthe poivrée et déclinaison de pêches

Croustillant à la fleur de cerisier et glace au thé matcha

 
13 €

Comme une tarte en bande à l'abricot,
sablé breton à la verveine et crème au thym citron, sorbet abricot/ fruit de la passion

 
13 €

Tube croquant au grué de cacao,
Mousse chocolat lactée et ganache dulcey,
Glace à l’amande vinaigre balsamique

 
13 €

Variation autour de la rhubarbe, framboise pépin et éclats de meringue,
Glace à la fleur de lavande

 
13 €

Dégustation de fruits rouges et note de poivrons,

Feuilleté au sucre muscovado, crème légère à la fraise des bois, sorbet gin/myrtille

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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