LES MENUS

Carte

Les entrées

 
25 €

Médaillon de lotte en basse température, parfum de fruits secs,   
Herbes fraîches et déclinaison de chou-fleur

 
26 €

Poulpe fondant et crémeux persillé                                                               
Pommes grenailles de l’île de Ré et pulpe d’ail noir

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux,
Zaalouk d'aubergine grillée et condiments ratatouille

 
24 €

Assiette végétale autour de la tomate, 

huile parfumée au basilic et sorbet piquillos

 
28 €

Foie gras mi- cuit de Mr Morille, fraises acidulées en deux versions,
Et pain tradition du boulanger

 
26€

Couteaux de plongée en marinière, 
Cromesquis de pieds de cochon aux échalotes confites, chutney piquillos et écume iodée                                                 

Les fruits de mer

40 €

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales Papin M2, 3 huîtres spéciales Gillardeau M2, langoustines, bulots, crevettes grises de pays et ½ tourteau

 
28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 
32 €

Langoustines ( 500 gr) , au court bouillon , mayonnaise 

 
20 €

Tourteau entier mayonnaise 

 
10 €

Bulots 

La Mer

 
36 €

Filet de Saint Pierre saisi à la plancha, poireau fondant juste fumé,       
Musli maison, pomme, noix et gastrique au vinaigre de cidre

 
42 €

Bar de nos côtes, Maki de chou et chair de crabe, 
Tartare d’algues au citron frais 
 

 
39 €

Barbue rôtie sur l’arête, polenta dorée au câpre, 

Variation de courgette, lait d’amande à l’ail frais 

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Pommes de terre grenailles de l'île de Réc crème d'Echiré aux saveurs iodées

 
47 €

Demi-homard flambé au whisky et crémeux de châtaigne
Limequat confit réduction d’une bisque

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 

LA TERRE

37 €

Poitrine de porc et pluma du Limousin,                                  
Cuisine de mogettes Vendéennes et émulsion persillée

 
42 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

12 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur 

Les douceurs

13 €

Variation autour de la figue, fine gelée et biscuit à la pistache,

Kumquat confit et sorbet acidulé au thé noir

 
13 €

Déclinaison de mangue et crémeux à la cardamone noire,
Sablé croquant aux baies de la passion et sorbet exotique

 
13 €

Fondant au chocolat lacté, dulce de maïs et pop-corn caramélisés,
Glace caramel à la fleur de sel

 
13 €

Moelleux à la citronnelle et butternut confit à la vanille,
Mousseline de carottes violettes et glace à la fève de tonka

 
13 €

Fraicheur de litchi et mandarine,

Sablé kumbawa et espuma à l’eau de rose

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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