LES MENUS

Menu

Les entrées

23 €

Quasi de veau basse température et foie gras poêlé,

Pulpe de topinambour et râpé de fève de Tonka,

Salmis de trompette de la mort

 
27 €

Encornet farci au lard ibérique,

La courge et la noisette, jus de viande dissocié

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux,

Risotto de poireau au lard ibérique, jus de crustacés

 
28 €

Noix de coquilles Saint Jacques snackées,
Chutney de panais et poire, vinaigrette aux agrumes

 
28 €

Foie gras de canard mi-cuit de Mr Morille,

Chutney de poire et pain brioché maison

 

Les fruits de mer

26 €

Les huîtres de Papin :

L’assiette dégustation d’huîtres n°3   (9 pièces au choix)  
(Huîtres spéciales, huîtres spéciales du Pertuis)

19 €

6 huîtres spéciales M3

16 €

6 huîtres spéciales du Pertuis M3

La Mer

34 €

Pêche du marché, Saint Jacques et grosse gambas,

Cuisine de gnocchis au panais, bisque de carcasses,

Pistou de mâche

 
39 €

Bar de pêche et ormeau,
Cannelloni de céleri au riz noir, chlorophyle d'une persillade

 
36€

Noix de coquilles Saint Jacques dorées et la châtaigne,

Eclats de cèpes et magret fumé,

Jus de canard à l'huile d'orange

 
47 €

Fricassée de homard aux échalotes confites, jus de carcasse au Sauternes, 

Lasagne de Sarrazin bio à la chair de crabe

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 
45 €

Sole de petit bateau marquée "à la plancha" beurre salé,

Pomme fondante au caviar d'Aquitaine

LA TERRE

38 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

 
34 €

Demi-pigeon des Deux-Sèvres, tige de salsifi rôtie,

Confit de légumes d'hiver à la truffe noire

La ferme

14 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

11 €

Entremet "Kiwi Green", macaron kiwi "Sun Gold",

La pomme Granny Smith

 
12 €

Une sphère "goût tarte citron",

Limoncello et sorbet à l'estragon

 
12 €

Le chocolat grand cru, financier cacao,

Ganache caramel et crémeux Manjari

Sorbet chocolat et piment d 'Espelette 

 
12 €

Variation autour des textures de la banane bio,

Au poivre rouge de Kampot,

Frécinettes rôties et sorbet muscovado

 
12 €

Crêpe soufflée au Grand-Marnier,

Parfait glacé et clémentine fraîche, réduction Suzette

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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