LES MENUS

Carte

Les entrées

 
24 €

Le Saint Pierre juste saisi, 

Soyeux de butternut et conchiglioni à la ricotta, chlorophylle de roquette

 

 
26 €

Poulpe de Galice grillé, poêlée de grenaille de mr Gousseau,

Olives Taggiasca, jus corsé au vin rouge

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 

Gâteau de champignons, nuage de cerfeuil tubéreux,

Chips de laitue de la mer,

 
24 €

Assiette végétale, houmous de pois chiche, croquettes de risotto au thym,
Copeaux de légumes et écume de piquillos

 
28 €

Foie gras de canard mi-cuit de Mr Morille,

Marmelade pomme Golden/coing et gelée de Manzana,

Granny Smith, brioche aux noix

 

Les fruits de mer

40 €

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales Papin M2, 3 huîtres spéciales Gillardeau M2, langoustines, bulots, crevettes grises de pays et ½ tourteau

 
28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 
32 €

Langoustines ( 500 gr) , au court bouillon , mayonnaise 

 
20 €

Tourteau entier mayonnaise 

 
10 €

Bulots 

La Mer

 
42 €

Bar de nos côtes,

Caviar d'Aquitaine et citron caviar, tarte fine à la pulpe de chou fleur, 

La betterave glacée et jus émulsionné

 
36 €

Lotte rôtie et marinière de coques,
Tagliatelles à l'encre de seiche, écume iodée et pulpe de cresson,

39 €

Maigre sauvage et anguille fumée,

Poireau à l 'étouffée et confit d'échalotes,  

Condiment aigre doux à la moutarde fine

 
47 €

Homard doré aux pignons de pins, 

Cuisine de champignons et éclats de châtaignes, confit de potimarron 

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Gratin de pommes de terre et crème légère à l'ail

LA TERRE

35 €

Le cochon du Limousin, poitrine aux herbes et mignon braisé,

Bonbon de pieds et boudin noir, panais au beurre noisette,

Jus corsé au poivre de Séchouan 

 
38 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

12 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

12 €

Spring roll de banane au poivre Kampot, 

Comme une  pâte de fruit à la mangue et sorbet banane/ passion

 

 
12 €

Poire pochée et glace au safran du Poitou,

Crémeux chocolat Valhrona et Cognac,

Croustillant de céréales torréfiés

 
12 €

Barre glacée au chocolat grand cru,

Tube lacté, éclats de Cazette et glace au lait d'amande

 
12 €

Tarte fine 100% agrumes, sablé combava, sorbet mandarine /yuza   

Confit de citron jaune au vinaigre Kalamansi

 
12 €

Variation de  Granny Smith et mousse légère de chocolat blanc,

Chips et  salade à cru, sorbet pomme / estragon

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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