LES MENUS

Carte

Les entrées

 
25 €

Daurade royale aux baies de Batak, cuite en basse température,                  
Céleri et gnocchi au sarrasin, émulsion de laitue

 
26 €

Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot,

Tagliatelles de seiche au lait d’ail

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux,
Panais rôti et crème café/balsamique

 
24 €

Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz,

Légumes croquants

 
28 €

Foie gras mi- cuit de Mr Morille, au magret de canard fumé,
Chutney à la pomme et au coing, pain à l’épeautre d’automne

 
28€

Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées,

Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

Les fruits de mer

28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 

La Mer

 
36 €

Esturgeon rôti et variations de scorsonères,
Émulsion d’un fumet à l’arabica

 
42 €

Bar de nos côtes, pot au feu de canette et ravioles de légumes au topinambour,       
Truffe fraîche et lard colonatta

 
43 €

Noix de coquilles Saint-Jacques, risotto onctueux

Préfou à la truffe « melanosporum », jus court

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Cocotte de morilles sauvages, espuma de pomme de terre persillée

 
47 €

Demi-homard flambé au whisky et crémeux de châtaigne
Limequat confit réduction d’une bisque

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 

LA TERRE

37 €

La volaille de Challans,                            
Fondue d’oignon à l’orientale, houmous et pain pita

 
42 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

14 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur 

Les douceurs

14 €

Comme une tarte au citron, ganache chocolat blanc et yuzu,
Dentelle croustillante  et sorbet citron vert /kumbawa

 
14 €

Déclinaison de mangue et crémeux à la cardamone noire,
Sablé croquant aux baies de la passion et sorbet exotique

 
14 €

Fondant au chocolat lacté, dulce de maïs et pop-corn caramélisés,
Glace caramel à la fleur de sel

 
14 €

Financier pistache et marmelade de clémentine, crème brûlée,
Suprêmes de mandarine et jus façon suzette

 
14 €

Entremet au kiwi et à la banane, rafraichit au citron,
Biscuit à l’amande et carpaccio de kiwi Gold

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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