LES MENUS

Carte

Les entrées

 
24 €

Asperges des Landes et grains de caviar, maquereau façon escabèche,                 
Fraîcheur de fenouil et céleri

 
26 €

Poulpe fondant et crémeux persillé                                                               
Pommes grenailles de l’île de Ré et pulpe d’ail noir

 
28 €

Turbot en kadaïf crousti-moelleux,
Sucrine braisée et oignons nouveaux, jus façon meurette

 
24 €

Assiette végétale, textures de carottes,
Amandes dorées et rhubarbe au poivre de sichuan

 
28 €

Foie gras mi- cuit de Mr Morille, chutney de pommes et gelée de kiwi,
Pain de campagne bio

 
26€

Bar de pêche locale en carpaccio, fumé par nos soins au poivre Timut,                           
Condiments et légumes croquants

Les fruits de mer

40 €

Plateau de l'Amiral

3 huîtres spéciales Papin M2, 3 huîtres spéciales Gillardeau M2, langoustines, bulots, crevettes grises de pays et ½ tourteau

 
28 €

L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 

( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

 
23 €

6 huîtres spéciales M2 Gillardeau

 
19 €

6 huîtres spéciales M2 Papin 

 
32 €

Langoustines ( 500 gr) , au court bouillon , mayonnaise 

 
20 €

Tourteau entier mayonnaise 

 
10 €

Bulots 

La Mer

 
36 €

Filet de Saint Pierre juste saisi, la betterave en carpaccio,
Condiment de chioggia au maigre fumé, espuma à l’estragon

 
42 €

Bar de nos côtes, cannelloni de courgette, ricotta et condiments,
Vierge à la framboise pépin et éclats de baies roses

 
39 €

Barbue rôtie sur l’arête, risotto végétal aux pointes d’asperges,
Morilles fraîches, pistou de ciboule de Chine

 
45 €

Sole de petit bateau marquée à la plancha,

Gratin de pommes de terre et crème légère à l'ail

 
47 €

Homard doré et ventrèche ibérique
Ecrasé de pomme de terre à l’huile de paprika
Jus corsé aux échalotes confites

 
11 € les 100g

Homard bleu des côtes (sur commande)
Rôti au four, julienne des légumes du marché,

Sauce liée au corail du homard

 

LA TERRE

35 €

Selle d’agneau en chapelure persillée, burger d’épaule confite,
Tomme de brebis et légumes de printemps

 
42 €

Ris de veau et langoustines,
Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées,
Mesclun de légumes au beurre d’estragon

La ferme

12 €

Notre plateau de fromages sélectionnés

Par notre affineur Mr Chamoux

Les douceurs

13 €

Melon en gelée parfumé à la menthe poivrée et déclinaison de pêches

Croustillant à la fleur de cerisier et glace au thé matcha

 
13 €

Fraises de pays et mascarpone légère vanillée,
Moelleux à l’anis vert, émulsion réglisse et sorbet à la fleur de sureau

 
13 €

Tube croquant au grué de cacao,
Mousse chocolat lactée et ganache dulcey,
Glace à l’amande vinaigre balsamique

 
13 €

Variation autour de la rhubarbe, framboise pépin et éclats de meringue,
Glace à la fleur de lavande

 
13 €

Dégustation de fruits rouges et note de poivrons,

Feuilleté au sucre muscovado, crème légère à la fraise des bois, sorbet gin/myrtille

La Carte

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Un Océan de saveurs


Elaborée à partir des produits de la mer, dégustez une cuisine réalisée avec finesse et originalité. >> Lire la suite

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Réservation

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Logo Les Flots
-
Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
contact@les-flots.com
-
Ouvert tous les jours de l'année
Le midi de 12h15 à 14h00
et le soir de 19h30 à 22h
-

Destinataire du Chèque Cadeau


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