Les Flots
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
Ouvert tous les jours de l'année
de 12h15 à 14h et de 19h15 à 22h
Les Flots
1 rue de la Chaîne
17000 La Rochelle
Tél. 05 46 41 32 51
Fax. 05 46 41 90 80
Ouvert tous les jours de l'année
de 12h15 à 14h et de 19h15 à 22h
A DEGUSTER AU RESTAURANT LES FLOTS
Depuis 2008, Alain Ducasse a lancé l'évènement "la France (re) cuisinée", dans lequel les restaurants Châteaux & Hôtels Collection partagent le même sentiment: la passion pour la cuisine. A cette occasion, chaque chef propose une recette en mettant en avant un produit du terroir à 10 euros. Grégory Coutanceau a choisi "la coquille Saint Jacques en carpaccio, accompagnée d'un tartare de champignons de sous-bois aux sucs de volaille et pignons de pin grillés".
10 € l'entrée "coquille Saint-Jacques en carpaccio"
9 € le livre "la France (re)cuisinée" (25 recettes de chefs à moins de 10 euros)
Lundi 8 Février, le restaurant les Flots a reçu le prix de la plus belle carte des vins pour la région Poitou-Charentes. Les principaux critères de sélection étaient les suivants: l'étendue et la variété de la sélection des vins, les prix pratiqués, l'originalité et la présentation de la carte des vins, la rigueur et la précision de la terminologie employée et les initiatives pour promouvoir la vente et le service du vin au restaurant.
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"Nul besoin de traverser l'Atlantique pour partir à la conquête du Nouveau Monde. Il suffit de flâner sur les quais de La Rochelle ou de Rochefort, de vagabonder sur les plages des Iles, pour ressentir toute la nostalgie des voyages au long cours. Et question nostalgie, vous avouerez que votre vaisseau du jour, une 4 CV Grand Luxe, en connaît un rayon ! "
L'article du magazine "Autoreto" vous fait découvrir les bonnes adresses pour passer un bon week-end en Charente-Maritime et vous invite à déguster les saveurs océanes du Restaurant es Flots, dotées d'une touche d'exotisme signée Grégory Coutanceau. Téléchargez l'article: |
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Pour vous garantir le meilleur, le Restaurant les Flots utilise uniquement des Beurres certifiés Charentes-Poitou dans sa cuisine. A l'entrée du Restaurant, vous pourrez appercevoir une plaque composée du message "ici on cuisine avec du beurre AOC Charentes-Poitou" et imagée d'une petite vache charentaise !
Une recette savoureuse à réaliser pour votre prochain déjeuner en famille. |
Pour tous les amoureux du Menu "Retour de pêche", celui-ci est désormais au prix de 24.60 € au lieu de 28 €. Servi uniquement le midi, bénéficiez d'un cadre idyllique pendant votre pause-déjeuner. Alors pourquoi ne pas venir au Restaurant les Flots pour déguster en entrée le "Filet de sar doré au four, caviar d'aubergine aux tomates séchées, vinaigrette à l'olive Taggiasca", le "Merlu au beurre noisette, compotée d'oignon blanc et carotte à la marjolaine, sucs de poissons au safran" en plat de résistance et pour finir le "Panacotta au lait d'amande, compotée d'abricot et crumble aux épices, sorbet au miel". Le savoureux café sélection "Nicaragua" est désormais à 3 €, la bouteille d'eau minérale Chateldon à 5,20 € et les jus de fruits Millat "pêche de vigne, abricot et tomate" à 5.20 €. Dans la séléction des plats à la carte, le filet de rouget saisi à la peau, endives caramélisées "cuites et crues" et Granny Smith" beurre d'agrumes réduit" est à 19 € au lieu de 24 €. Retrouvez en touche sucrée "le Saint Honoré en version Originale" et le "Club Sandwich sucré, thé givré façon Ice Tea" à 10.50 €.
La France (re)cuisinée par Alain Ducasse
Grégory Coutanceau, Chef des Flots à La Rochelle, (re)cuisine le patrimoine culinaire français avec une formule déjeuner proposée, du lundi au vendredi, à seulement 24.60 € avec la baisse de la Tva.
Parmi les plats revisités, le chef propose les Filets de maquereau grillés au four du boulanger et côques en persillade, crème d'ail. Lire la suite de l'article :
FRECINETTES ROTIES AU PARFUM DE CANNELLE ET DE VANILLE, BUGNES A L’ANCIENNE ET SA GLACE RHUM-RAISIN
PREPARATION DE LA GLACE RHUM-RAISN :
4 litres de lait
1 kg de jaunes
600 gr de sucre
500 gr de crème
200gr de rhum
Mouiller les deux types de raisins ensemble et laisser macérer pendant 48 heures. Mettre le lait et la poudre de lait à chauffer.
La Classe des Gourmets de Grégory Coutanceau vous offre la possibilité de prendre des cours de cuisine. Pour plus d'informations, cliquez ici.
Pour connaitre la suite de la recette des frécinettes:
Pour accompagner ces frecinettes rôties au parfum de cannelle, le chef Sommelier des Flots, vous livre les bienfaits du Jurançon "Symphonie de Novembre", 2005, Domaine Cauhapé.
Le jurançon est un vin moelleux, provenant du sud-ouest près de Pau, formé à base des cépages petits et gros manseng, vendangés en novembre. Il présente des arômes éxotiques et de fruits blancs: abricot-pêche. En bouche, on retrouvera cette douceur sucrée et équilibrée par une pointe de fraîcheur, qui exprime la quintessence d'un grand terroir.
Vous souhaitez découvrir les secrets de notre chef sommelier? Alors laissez vous séduire par les cours de sommellerie à la Classe des Gourmets. Pour plus d'informations, cliquez ici.
MOELLEUX AU CHOCOLAT GRAND CRU CŒUR FONDANT PISTACHE
Préparation du moelleux :
Ingrédients
250 gr de chocolat
250 gr de beurre
5 œufs
190 gr de sucre semoule
200 gr de farine
4 gr de levure chimique
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le beurre.
Pour connaître la suite de la recette :
Envie de changements et besoin de connaître de nouvelles saveurs gastronomiques ...
Redécouvrez les richesse de la cuisine française dans l'un des restaurants gastronomiques les plus renommés de La Rochelle au bord du Vieux Port. La vue y est somptueuse. Nous vous proposons différents menus de groupe de 38 € à 97 € avec apéritif, entrée, plat, dessert, vins, eaux et cafés compris.
Le Restaurant Les Flots vous accueille tous les jours de la semaine et tout au long de l'année.
Contact: 05 46 41 32 51
Téléchargez dès maintenant les menus de groupe:
