En ballottine, confiture maison à la tomate verte "Green Zébra" et tomates cerises acidulées
Basquaise et bouts de jambon, jus de cochon au vinaigre tiède
Fenouil cuit/cru parfumé, concentré de citron à l'aneth
Soupe rafraîchie de pêches blanches plates, crème glacée au lait d'amande
Variation autour des textures et des parfums
Les Flots - 1 rue de la Chaîne - 17000 La Rochelle Tél. 05 46 41 32 51 - Fax. 05 46 41 90 80